Purslane: the gourmet weed

With edible landscaping and food foraging on the rise, the status of the Purslane, the summer annual found creeping through garden aisles and springing from sidewalk cracks, has shifted from weed to gourmet. The annual succulent has smooth, reddish stems with alternating leaves clustered at stem joints and ends and yellow flowers that open throughout the summer months (pictured above on the tip of the plant, just beginning to open). The stems, leaves and flowers are all edible and over the past few years they’ve begun to find their way into farmer’s markets, gourmet restaurants, and the produce section of your local grocery store.

An excellent source of omega-3 fatty acids (alpha-linolenic acid in particular), vitamin A, C, & B, carotenoids and dietary minerals (notably magnesium, calcium, potassium and iron), purslane has a slightly sour and salty taste and can be served fresh in a salad, stir-fried, and cooked in soups or with fish and meats. 

If you’ve never tried purslane before (and happen to find it in your CSA share this week), here’s a simple recipe to try:

Greek Island Chickpea Salad with Purslane & Arugula, from the NY Times

1 cup drained cooked or canned chickpeas
1 teaspoon brine-cured or rinsed salt-cured capers
2 to 3 cloves garlic, finely chopped
1 scallion, thinly sliced
2 tablespoons extra virgin olive oil, or as needed
2 tablespoons fresh lemon juice, or as needed
Salt
1½ cups arugula leaves, torn into pieces
1½ to 2 cups purslane with tender stems, cut into 1-inch lengths, or
¾ cup purslane leaves.

1. In a large mixing bowl, combine chickpeas, capers, garlic and scallion. Add 2 tablespoons olive oil and 2 tablespoons lemon juice. Mix well, and season with salt to taste.

2. Add arugula and purslane, and mix well. Season with additional oil, lemon juice and salt as desired. Serve immediately.

3. Enjoy!

7 Comments Add yours

  1. Thank you a loot for sharing this with all people you really realize what you’re
    talking about! Bookmarked. Kindly additionally talk over with my website =).
    We can have a link trade agreement among us

  2. Was ist los I Scheck Blog regelmäßig . Ihre humoristischen Stil genial, it up!

    Gute Information. Glück für mich fand ich Ich rannte
    über Ihre Website zufällig (stumbleupon). Ich habe für später auf!
    und mit
    Ich bin nicht so viel von einem Online Leser um ehrlich zu sein, aber Ihr Websites
    wirklich schön, weiter so! Ich werde weitermachen und Lesezeichen Ihrer Website Website bis zurück.
    Vielen Dank Website ‘s Post regelmäßig aktualisiert werden
    Was ist los, ja diese Stück zu schreiben ist wirklich anspruchsvolle und ich habe viele Dinge
    von ihm gelernt über. Dank. für Blog, ich Ihnen von
    Grüße Dies ist mein erster ersten Kommentar hier so wollte ich
    nur eine schnelle schreien geben und sagen, I wirklich genießen Lese Ihre
    Blog-Beiträge. Können Sie empfehlen keine anderen Blogs /
    Websites / Foren, die gehen über die gleiche Abdeckung Themen? Danke für Blog,
    ich Ihnen von
    Heute ging ich zum Strand Strand mit meiner Kinder. Ich fand eine
    Muschel und gab es meiner 4 Jahre alten Tochter und sagte: “Sie können das Meer hören, wenn Sie diese an Ihrem Ohr.” Sie legte
    Platziert die Schale an ihrem Ohr und schrie.

    Es war ein Einsiedlerkrebs innen und es ihr Ohr geklemmt.
    Sie will nie wieder kommen! LoL Ich weiß, das ist völlig Komplett
    völlig off topic, aber ich musste mir jemand sagen!

  3. musím děkuji za snahu jste dal v štět to stránky. jsem doufal, vidět stejné high-grade Článků od vás později i.
    V pravdě, vaše tvůrčí psaní schopnosti se motivováni abych můj vlastní
    site teď;)

  4. Ahoj Myslíte si, používat Twitter? Rád bych se
    vás následovat, pokud by to bylo ok. Jsem naprosto těší váš blog
    a těšíme se na nové příspěvky.

  5. E ‘un notevole article a sostegno di i Online telespettatori; essi ottenere
    vantaggio da esso ne sono certo.

    1. Hayle says:

      Hiya very cool blog!! Guy .. Excellent .. Wonderful .. I will bookmark your blog and take the feeds adnlitodaily¡KI’m satisfied to find so many helpful information right here within the publish, we need work out more techniques on this regard, thank you for sharing. . . . . .

  6. Mari says:

    If you might have anything at all regarding cannabis seeds, you’ll
    know just how precious and the way valuable certain strains are.
    If you choose you give them the permission to search along with the police locate something, it will
    absolutely devastate any 4th Amendment defense you ought to a search because the
    basis for the search is just not “hunch,” but rather “consent. Seeds bank online websites can offer you a range of cannabis pressures.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s